27 ventes de fonds de restaurants, bars et cafés situés dans le 3e ont été publiées au BODACC d'octobre 2025 à septembre 2026. La moitié se sont faites au-dessus de 250 000 €, au-dessus de la médiane parisienne (200 000 €). 34 des 63 acquéreurs qui nous ont confié leurs critères incluent le 3e dans leur recherche. Nous avons 5 affaires en vente rive droite, présentées plus bas.
D'un quartier à l'autre
- Le haut Marais et la rue de Bretagne
- Arts-et-Métiers et la rue au Maire
- Le Temple et la République
- Les musées du Marais
Le haut Marais et la rue de Bretagne
La rue de Bretagne, la rue Charlot et les rues voisines réunissent restaurants, cafés et boutiques de créateurs. La clientèle, surtout de quartier en semaine, s’élargit le week-end aux promeneurs du Marais. Le marché couvert des Enfants-Rouges, fondé en 1615 et classé monument historique, y a été détruit par un incendie en octobre 2026.
Arts-et-Métiers et la rue au Maire
Autour du musée des Arts et Métiers, la rue au Maire et la rue des Gravilliers comptent des restaurants et des commerces chinois installés de longue date. En bordure, la rue Réaumur et le boulevard de Sébastopol amènent une clientèle de bureaux.
Le Temple et la République
Le square du Temple et le Carreau du Temple, qui accueille salons et événements, animent le centre de l’arrondissement. Au nord, la place de la République, partagée avec le 10e et le 11e, apporte une clientèle de passage.
Les musées du Marais
Le musée Picasso et le musée Carnavalet, consacré à l’histoire de Paris, attirent des visiteurs toute l’année. Autour de la rue de Thorigny et de la rue de Turenne, les restaurants profitent de cette clientèle de jour.
Ce qu'un acquéreur regarde dans le 3e
Les travaux dans le site patrimonial du Marais
Le site patrimonial remarquable du Marais couvre 126 hectares du 3e et du 4e, sous un plan de sauvegarde et de mise en valeur approuvé en 2013. Les travaux qui modifient une façade ou une devanture, ou qui créent un conduit d'extraction, y sont soumis à l'accord de l'architecte des Bâtiments de France, et les demandes prennent plus de temps qu'ailleurs.
Le poids du week-end
Dans le haut Marais, le samedi et le dimanche comptent beaucoup, avec une clientèle de promenade et de brunch. L'acquéreur lit le chiffre d'affaires jour par jour pour savoir ce que rapporte la semaine.
Les abords des Enfants-Rouges
La halle du marché des Enfants-Rouges, rue de Bretagne, a été détruite par un incendie le 12 octobre 2026, et la Ville a annoncé sa reconstruction. Pour une affaire voisine, l'acquéreur regarde comment le chiffre d'affaires a évolué depuis.
Ces points s'ajoutent aux critères d'analyse de tout fonds de commerce : rentabilité retraitée, bail, outil d'exploitation, équipe. Notre page vendre une brasserie les détaille, et notre méthode d'estimation explique comment ils se traduisent dans le prix.
Le marché du 3e en chiffres
D'octobre 2024 à septembre 2026, 10 brasseries ont été vendues dans le 3e, et 16 ventes de fonds CHR ont dépassé 500 000 €. Les repères parisiens sont sur notre page prix des brasseries à Paris.
Tous types d'établissements confondus, 27 ventes de fonds de restaurants, bars et cafés situés dans le 3e ont été publiées au BODACC d'octobre 2025 à septembre 2026. La moitié se sont faites au-dessus de 250 000 €, au-dessus de la médiane parisienne (200 000 €). Ces chiffres mêlent toutes les tailles d'affaires, du comptoir de vente à emporter à la grande brasserie : ils situent un marché, pas la valeur d'un établissement.
| Type d'affaire | Ventes | Part dans le 3e | Part à Paris |
|---|---|---|---|
| Restaurants | 6 | 22 % | 39 % |
| Restauration rapide | 10 | 37 % | 30 % |
| Bars, cafés et brasseries | 11 | 41 % | 30 % |
Les brasseries sont comptées avec les bars et les cafés. La méthode et ses limites sont sur notre page prix des fonds à Paris.
Vendre et reprendre dans le 3e
À ce jour, aucune rue du 3e n'est dans le périmètre où la Ville peut préempter les fonds de commerce. Le reste suit les règles de toute cession parisienne : le calendrier de la vente, la terrasse à redemander, la licence IV.
Nos affaires en vente rive droite sont présentées ci-dessous. Par discrétion pour les vendeurs, une annonce indique la rive et non l'arrondissement. Toutes nos annonces sont sur la page annonces, et notre page acquérir une affaire explique comment nous travaillons avec les acquéreurs.
Sources
- BODACC, annonces de ventes et cessions (DILA), traitement CHR Valley
- Ville de Paris, diversité commerciale et droit de préemption
- Ville de Paris, sites patrimoniaux remarquables et plans de sauvegarde
- Code du patrimoine, article L632-2 (accord de l'architecte des Bâtiments de France), Légifrance
- Ville de Paris, le marché couvert des Enfants-Rouges
- RTS, « Paris : un incendie ravage le marché des Enfants-Rouges », octobre 2026