D'un quartier à l'autre
Montparnasse
Côté pair, le boulevard du Montparnasse appartient au 14e à partir du numéro 68, et le trottoir d’en face relève du 6e. Au carrefour Vavin, les brasseries historiques sont réparties des deux côtés du boulevard. Rue de la Gaîté, plusieurs théâtres et le music-hall Bobino attirent du public le soir, et la gare Montparnasse, à cheval sur le 14e et le 15e, amène des voyageurs.
Daguerre et Denfert-Rochereau
La rue Daguerre, piétonne de l’avenue du Général-Leclerc à la rue Boulard, réunit commerces de bouche, cafés et restaurants, près de la place Denfert-Rochereau.
Alésia
Autour du carrefour d’Alésia et de l’avenue du Général-Leclerc, les commerces et les restaurants travaillent surtout avec les habitants.
Montsouris et la Cité universitaire
Au sud, autour du parc Montsouris et de la Cité internationale universitaire, le quartier est résidentiel, avec une clientèle d’habitants et d’étudiants.
Ce qu'un acquéreur regarde dans le 14e
Les soirs de théâtre
Autour de la rue de la Gaîté, une partie des couverts se fait avant et après les représentations. La programmation des salles voisines compte dans la lecture des comptes.
L'amplitude horaire des brasseries
Sur le boulevard du Montparnasse, les grandes brasseries ouvrent souvent du petit-déjeuner au dernier service. L'acquéreur regarde les horaires tenus, l'organisation des équipes et la masse salariale qui en découle.
La clientèle de quartier
Rue Daguerre et vers Alésia, une affaire repose sur ses habitués. L'acquéreur cherche à savoir si cette clientèle tient à l'établissement ou à la personne du propriétaire.
Ces points s'ajoutent aux critères d'analyse de tout fonds de commerce : rentabilité retraitée, bail, outil d'exploitation, équipe. Notre page vendre une brasserie les détaille, et notre méthode d'estimation explique comment ils se traduisent dans le prix.
Le marché du 14e en chiffres
D'octobre 2024 à septembre 2026, 17 brasseries ont été vendues dans le 14e, pour un prix médian de 460 000 €, et 13 ventes de fonds CHR ont dépassé 500 000 €. Les repères parisiens sont sur notre page prix des brasseries à Paris.
Tous types d'établissements confondus, 36 ventes de fonds de restaurants, bars et cafés situés dans le 14e ont été publiées au BODACC d'octobre 2025 à septembre 2026. La moitié se sont faites au-dessus de 220 000 €, au-dessus de la médiane parisienne (200 000 €). Ces chiffres mêlent toutes les tailles d'affaires, du comptoir de vente à emporter à la grande brasserie : ils situent un marché, pas la valeur d'un établissement.
| Type d'affaire | Ventes | Part dans le 14e | Part à Paris |
|---|---|---|---|
| Restaurants | 19 | 53 % | 39 % |
| Restauration rapide | 6 | 17 % | 30 % |
| Bars, cafés et brasseries | 11 | 31 % | 30 % |
Les brasseries sont comptées avec les bars et les cafés. La méthode et ses limites sont sur notre page prix des fonds à Paris.
Vendre et reprendre dans le 14e
À ce jour, aucune rue du 14e n'est dans le périmètre où la Ville peut préempter les fonds de commerce. Le reste suit les règles de toute cession parisienne : le calendrier de la vente, la terrasse à redemander, la licence IV.
Les affaires que nous avons en mandat dans l'arrondissement sont présentées ci-dessous. Toutes nos annonces sont sur la page annonces, et notre page acquérir une affaire explique comment nous travaillons avec les acquéreurs.