D'un quartier à l'autre
Montparnasse
La gare Montparnasse est à cheval sur le 14e et le 15e. Côté 15e, autour de la gare et de la tour, la restauration rapide et les brasseries servent les 69 millions de voyageurs annuels de la gare, selon la SNCF, et les salariés des bureaux voisins.
La porte de Versailles
Paris Expo Porte de Versailles, dont la plus grande partie est dans le 15e, reçoit salons et congrès tout au long de l’année. Pour un restaurant des alentours, le chiffre d’affaires suit ce calendrier, et l’acquéreur voudra voir les ventes mois par mois, semaines de salon comprises.
Grenelle et Beaugrenelle
Le quartier de Grenelle est commerçant, de la rue du Commerce au marché installé sous le métro aérien le mercredi et le dimanche matin, jusqu’au centre commercial Beaugrenelle, près du pont de Grenelle. L’activité s’y concentre en journée, le samedi et les jours de marché.
Vaugirard, Lecourbe et Convention
Ailleurs, les rues de Vaugirard, Lecourbe et de la Convention sont des rues commerçantes au milieu de quartiers résidentiels. On y fréquente le restaurant du coin en famille, et souvent depuis des années.
Ce qu'un acquéreur regarde dans le 15e
Le calendrier des salons
Près de la porte de Versailles, le chiffre d'affaires suit les salons et congrès. L'acquéreur veut les ventes mois par mois, semaines de salon comprises, pour juger du rythme hors événements.
La clientèle d'habitués
Dans les rues commerçantes des quartiers résidentiels, une affaire vit de sa fidélité. L'acquéreur cherche à savoir si cette clientèle tient à la maison ou à la personne du propriétaire.
Les jours de marché
À Grenelle, le marché du mercredi et du dimanche matin et le centre Beaugrenelle rythment la semaine : les jours d'ouverture de l'affaire se lisent à cette aune.
Ces points s'ajoutent aux critères d'analyse de tout fonds de commerce : rentabilité retraitée, bail, outil d'exploitation, équipe. Notre page vendre une brasserie les détaille, et notre méthode d'estimation explique comment ils se traduisent dans le prix.
Le marché du 15e en chiffres
D'octobre 2024 à septembre 2026, 14 brasseries ont été vendues dans le 15e, et 17 ventes de fonds CHR ont dépassé 500 000 €. Les repères parisiens sont sur notre page prix des brasseries à Paris.
Tous types d'établissements confondus, 54 ventes de fonds de restaurants, bars et cafés situés dans le 15e ont été publiées au BODACC d'octobre 2025 à septembre 2026. La moitié se sont faites au-dessus de 200 000 €, au niveau de la médiane parisienne (200 000 €). Ces chiffres mêlent toutes les tailles d'affaires, du comptoir de vente à emporter à la grande brasserie : ils situent un marché, pas la valeur d'un établissement.
| Type d'affaire | Ventes | Part dans le 15e | Part à Paris |
|---|---|---|---|
| Restaurants | 19 | 35 % | 39 % |
| Restauration rapide | 19 | 35 % | 30 % |
| Bars, cafés et brasseries | 15 | 28 % | 30 % |
Les brasseries sont comptées avec les bars et les cafés. La méthode et ses limites sont sur notre page prix des fonds à Paris.
Vendre et reprendre dans le 15e
À ce jour, aucune rue du 15e n'est dans le périmètre où la Ville peut préempter les fonds de commerce. Le reste suit les règles de toute cession parisienne : le calendrier de la vente, la terrasse à redemander, la licence IV.
Nous n'avons pas d'affaire en mandat dans le 15e en ce moment. Laissez-nous vos critères : nous vous contactons lorsqu'une affaire correspond, le cas échéant avant sa mise en ligne (créer une alerte).