Vendre votre affaire
Vendre votre brasserie, votre restaurant ou votre hôtel à Paris
Nous accompagnons les propriétaires de brasseries, de restaurants, de bars et d'hôtels à Paris et en petite couronne, avec une expertise particulière en brasserie. Le prix moyen des affaires que nous avons en mandat est de 881 000 €. Le prix obtenu dépend de la rigueur de l'estimation, de la préparation du dossier et de la sélection des acquéreurs.
Ce que vous confiez au cabinet
Quatre engagements, du premier rendez-vous à la signature
Une estimation écrite et argumentée
Nous visitons l'affaire en service, lisons vos comptes et votre bail, puis vous remettons un document qui explique le prix : la rentabilité retenue, la valeur de l'emplacement, ce qui porte le prix et ce qui le freine. Notre méthode est détaillée sur la page estimation.
Un dossier de cession complet
Comptes, chiffre d'affaires mois par mois, bail, licence, personnel, contrats, sécurité : nous réunissons avec vous les pièces qu'un acquéreur et sa banque demanderont. Un dossier prêt avant la première visite raccourcit la négociation et la protège.
Des acquéreurs qualifiés, une diffusion maîtrisée
Chaque candidat est appelé avant toute visite : expérience, apport, financement. Vous ne recevez que des personnes capables d'acheter et d'exploiter. Nos annonces donnent le type d'établissement et l'arrondissement, jamais l'enseigne ni la rue.
Un suivi jusqu’à l’acte
Bailleur, préemption de la Ville, information des salariés, licence, séquestre : nous tenons le calendrier avec l'avocat ou le notaire qui rédige l'acte, pour qu'aucune échéance ne soit découverte tardivement.
Points d'attention
Ce qui pèse dans une cession CHR
Plus le prix est élevé, plus l'acquéreur et sa banque examinent le détail. Quatre sujets reviennent dans chaque dossier.
Le bail
Sa durée, son loyer et sa destination pèsent sur le prix comme sur le financement : l'acquéreur et sa banque les lisent de près, avenants compris.
L'équipe
Les contrats passent de plein droit au repreneur. Une équipe nombreuse et stable est un argument de vente, à condition d'être présentée avec ses postes clés et ses anciennetés.
L'outil
Cuisine, extraction, terrasse, licence IV, conformité de l'établissement recevant du public : chaque point se chiffre, en plus ou en moins, dans l'offre de l'acquéreur.
Les acquéreurs
Ils sont moins nombreux à mesure que le prix monte, et ils comparent. La qualification et la préparation du dossier comptent autant que la diffusion de l'annonce.
Le parcours
Cinq étapes, dans cet ordre
- 1
Estimation
Visite, lecture des bilans et du bail, puis une estimation écrite.
- 2
Mandat de vente
Prix, durée et honoraires, inscrit au registre avant toute annonce.
Loi Hoguet, art. 6
- 3
Diffusion discrète
Ni enseigne ni adresse. Visites sur rendez-vous, avec bon de visite.
- 4
Négociation
Offres écrites, comparées sur le prix, les conditions et le financement.
- 5
De la promesse à l’acte
Bailleur, préemption, prêt et inventaire, jusqu’à la signature.
Pour préparer l'estimation
Les pièces à réunir
Vous n'avez pas besoin de tout pour un premier rendez-vous. Plus le dossier est complet, plus l'estimation est précise et plus la vente avance vite.
- Les trois derniers bilans et comptes de résultat
- Le bail commercial et ses avenants, avec les dernières quittances
- Le récépissé de licence (IV, III ou restaurant) et votre permis d’exploitation
- L'autorisation de terrasse en cours, si vous en exploitez une
- La liste du personnel, avec contrats et ancienneté
- L'inventaire du matériel et du mobilier
- Les contrats en cours : musique, maintenance, crédit-bail
- Le registre de sécurité et les rapports de contrôle
Par type d'établissement
Chaque métier a ses points de vigilance
Vendre sa brasserie
Service continu, terrasse, licence IV, équipe nombreuse : les critères propres aux brasseries parisiennes.
En savoir plusVendre son restaurant
Extraction, licence restaurant, places assises : ce qui fait le prix d’un restaurant parisien.
En savoir plusVendre son bar
Licence IV, horaires, nuisances sonores : les points qu’un acquéreur de bar vérifie en premier.
En savoir plusVendre son hôtel
Classement, sécurité, bar et taxe de séjour : ce qu’un acquéreur d’hôtel vérifie.
En savoir plusRepères de marché
Les prix publiés à Paris, arrondissement par arrondissement
Les ventes de fonds CHR publiées au BODACC sur douze mois, avec leur méthode et leurs limites.
Voir les prixHonoraires
Un barème public, dû seulement à la signature
Le barème complet, la partie qui règle les honoraires et un simulateur.
Voir le barèmeParlons de votre affaire
Un premier échange permet de situer la valeur de votre fonds et le calendrier réaliste d'une vente. Il ne vous engage à rien.