Cabinet de transaction CHR à Paris
Cession et acquisition de fonds de commerce CHR à Paris
CHR Valley est un cabinet de transaction spécialisé dans les cafés, hôtels et restaurants, à Paris et en petite couronne, avec une expertise particulière en brasserie. Le prix moyen des affaires que nous avons en mandat est de 881 000 €.
Vous vendez
Brasserie, restaurant, bar ou hôtel
Estimation écrite, dossier de cession, acquéreurs qualifiés, suivi jusqu'à l'acte.
Vendre votre affaireVous achetez
Acquérir un fonds à Paris
Des affaires présentées sur dossier, après un échange sur votre projet et votre financement.
Préparer votre acquisitionCarte professionnelle T
N° CPI 7501 2026 000 000 145, délivrée par la CCI Paris Île-de-France.
Assurance professionnelle
Responsabilité civile souscrite auprès de MMA IARD.
Aucun fonds détenu
Acompte et prix sont versés au séquestre désigné dans l'acte, jamais au cabinet.
Barème publié
Nos honoraires sont affichés ici et à l’agence, avant tout engagement.
Notre méthode d'analyse
Les critères d’analyse d’un fonds de commerce CHR
La valeur d'un établissement ne se déduit pas de son chiffre d'affaires. Avant toute estimation, nous examinons les critères qu'un acquéreur et sa banque analyseront.
L'emplacement
Angle, façade, passage à chaque service, environnement de bureaux, de gares ou de théâtres.
La rentabilité
L'excédent brut d'exploitation retraité, celui qu'un repreneur et sa banque retiendront.
Le bail
Durée restante, loyer comparé au quartier, destination, clause de cession.
L'outil d'exploitation
Cuisine, extraction, licence IV, état du matériel, conformité de l’établissement.
La capacité d'accueil
Couverts en salle et en terrasse, amplitude horaire, organisation du service.
La clientèle
Habitués, bureaux, touristes : sa répartition, sa saisonnalité, sa fidélité.
Le dossier de cession
Des pièces complètes avant la première visite, pour une négociation sur des faits.
Les acquéreurs
Expérience, apport et financement vérifiés avant toute visite.
Brasseries
Une expertise particulière sur les brasseries parisiennes
Service continu, grande salle, terrasse, licence IV, équipe nombreuse : une brasserie réunit la plupart des sujets qui rendent une cession complexe. C'est un domaine d'expertise du cabinet.
Nous savons ce qu'un repreneur de brasserie vérifie en premier, et ce que sa banque lui demandera. Nous le préparons avec vous avant la première visite.
- La terrasse
- L'autorisation ne suit pas le fonds : le repreneur la redemande.
- La licence IV
- Elle se vend avec le fonds ; la mutation se déclare quinze jours avant.
- L'équipe
- Les contrats de travail passent de plein droit au repreneur.
- Le bail
- Sa destination doit couvrir la restauration et le débit de boissons.
Vendre votre affaire
De la première visite à la remise des clés
- 1
Estimation
Visite, lecture des bilans et du bail, puis une estimation écrite.
- 2
Mandat de vente
Prix, durée et honoraires, inscrit au registre avant toute annonce.
Loi Hoguet, art. 6
- 3
Diffusion discrète
Ni enseigne ni adresse. Visites sur rendez-vous, avec bon de visite.
- 4
Négociation
Offres écrites, comparées sur le prix, les conditions et le financement.
- 5
De la promesse à l’acte
Bailleur, préemption, prêt et inventaire, jusqu’à la signature.
Le calendrier d'une cession
Les délais qui comptent, et que nous anticipons dès le mandat
Une vente de fonds de commerce obéit à des délais légaux. Les connaître dès le départ, c'est éviter de découvrir à la promesse qu'il manque deux mois.
- 1 mois
- pour informer les salariés de leur droit de présenter une offre, dans une entreprise de moins de 50 salariés.
- 2 mois
- laissés à la Ville pour préempter, si le fonds est dans son périmètre de sauvegarde : le 5e, le 6e et une partie du 7e.
- 10 jours
- après la dernière publication de la vente, pendant lesquels les créanciers du vendeur peuvent faire opposition.
- 3 à 5 mois
- de séquestre du prix chez le rédacteur de l'acte, le temps de purger ces oppositions.
Acquérir une affaire
Fonds de commerce à reprendre
Chaque annonce donne le type d'établissement, l'arrondissement et les chiffres utiles. L'enseigne, l'adresse et les comptes sont communiqués après un échange sur votre projet.
Restaurant
Restaurant de 238 m², cession de parts sociales
- Surface
- 238 m²
1 067 793 €
Honoraires inclus, à la charge de l'acquéreur
Brasserie
Brasserie de 250 m², licence IV, cession de parts sociales
- Surface
- 250 m²
1 260 000 €
Honoraires inclus, à la charge de l'acquéreur
Restaurant
Restaurant de 42 m²
- Surface
- 42 m²
490 524 €
Honoraires inclus, à la charge de l'acquéreur
Être informé des nouvelles affaires
Décrivez votre projet. Lorsqu'un fonds y correspond, nous vous contactons, le cas échéant avant sa mise en ligne.
Honoraires
Un barème public, appliqué à toutes les ventes
Nos honoraires se calculent par tranches sur le prix de vente du fonds. Ils sont inclus dans le prix affiché sur chaque annonce et réglés par l'acquéreur.
Nous ne percevons rien tant que la vente n'est pas signée : la loi Hoguet rend les honoraires exigibles le jour de l'acte, pas avant.
Le cabinet
Une équipe spécialisée dans la vente de cafés, d’hôtels et de restaurants
Licence, extraction, terrasse, bail, préemption : une cession CHR comporte de nombreux points de vigilance. Nous les intégrons au calendrier dès l'estimation. Le cabinet vous reçoit sur rendez-vous au 41 rue Saint-Ferdinand, dans le 17e.
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Parlons de votre affaire
Un premier échange permet de situer la valeur de votre fonds et le calendrier réaliste d'une vente. Il ne vous engage à rien.