CHR ValleyTransaction CHR, Paris

Paris par arrondissement

Brasseries et restaurants du 11e

De la rue Oberkampf à la rue de Lappe, le 11e aligne des rues entières de bars et de restaurants. Beaucoup font leur chiffre le soir, ce qui les expose aux plaintes du voisinage.

Faire estimer mon affaireReprendre dans le 11e

D'un quartier à l'autre

Oberkampf et Jean-Pierre-Timbaud

Au nord, la rue Oberkampf, la rue Jean-Pierre-Timbaud et la portion de la rue Saint-Maur qui les croise alignent bars et restaurants. Le gros de la clientèle vient le soir et en fin de semaine.

Bastille et la rue de Lappe

Autour de la place de la Bastille, que le 11e partage avec le 4e et le 12e, la rue de Lappe et le début de la rue de la Roquette accueillent une clientèle de sortie. Le marché Bastille, boulevard Richard-Lenoir, anime le quartier le jeudi et le dimanche matin.

Paul-Bert et la rue Faidherbe

Plus à l’est, du côté de la rue Faidherbe et autour de la rue Paul-Bert, le quartier devient plus résidentiel. Les bistrots y travaillent avec une clientèle d’habitués.

Ce qu'un acquéreur regarde dans le 11e

Les horaires autorisés

Un bar de nuit vaut par ses horaires. L'acquéreur vérifie qu'ils sont autorisés et effectivement tenus, et que la licence IV est exploitée sans interruption.

La répartition de la semaine

Quand l'essentiel de la clientèle vient le soir et en fin de semaine, l'acquéreur lit le chiffre d'affaires jour par jour pour comprendre ce que rapportent les débuts de semaine.

Le dossier de voisinage

Plaintes, échanges avec la préfecture de police, travaux d'isolation, étude acoustique : un dossier complet évite qu'un risque mal mesuré ne se déduise du prix.

Ces points s'ajoutent aux critères d'analyse de tout fonds de commerce : rentabilité retraitée, bail, outil d'exploitation, équipe. Notre page vendre une brasserie les détaille, et notre méthode d'estimation explique comment ils se traduisent dans le prix.

Le marché du 11e en chiffres

D'octobre 2024 à septembre 2026, 29 brasseries ont été vendues dans le 11e, pour un prix médian de 284 000 €, et 15 ventes de fonds CHR ont dépassé 500 000 €. Les repères parisiens sont sur notre page prix des brasseries à Paris.

Tous types d'établissements confondus, 83 ventes de fonds de restaurants, bars et cafés situés dans le 11e ont été publiées au BODACC d'octobre 2025 à septembre 2026. La moitié se sont faites au-dessus de 174 000 €, en dessous de la médiane parisienne (200 000 €). Ces chiffres mêlent toutes les tailles d'affaires, du comptoir de vente à emporter à la grande brasserie : ils situent un marché, pas la valeur d'un établissement.

Type d'affaireVentesPart dans le 11ePart à Paris
Restaurants3036 %39 %
Restauration rapide2125 %30 %
Bars, cafés et brasseries3239 %30 %

Les brasseries sont comptées avec les bars et les cafés. La méthode et ses limites sont sur notre page prix des fonds à Paris.

Vendre et reprendre dans le 11e

À ce jour, aucune rue du 11e n'est dans le périmètre où la Ville peut préempter les fonds de commerce. Le reste suit les règles de toute cession parisienne : le calendrier de la vente, la terrasse à redemander, la licence IV.

Les affaires que nous avons en mandat dans l'arrondissement sont présentées ci-dessous. Toutes nos annonces sont sur la page annonces, et notre page acquérir une affaire explique comment nous travaillons avec les acquéreurs.

Sources

Licence restaurantParis 11e

Restaurant

Restaurant de 42 m²

Surface
42 m²

490 524 €

Honoraires inclus, à la charge de l'acquéreur

Voir

Questions fréquentes

Combien vaut un restaurant ou une brasserie dans le 11e ?
Le prix d'une affaire précise dépend de sa rentabilité retraitée, de son emplacement, de son bail et de son outil : nous l'estimons après visite et lecture de ses comptes. Pour situer le marché, la moitié des ventes de fonds CHR publiées au BODACC dans le 11e d'octobre 2025 à septembre 2026 se sont faites au-dessus de 174 000 €, toutes tailles d'affaires confondues.
La Ville peut-elle racheter les murs de mon restaurant dans le 11e ?
La Ville peut préempter les murs d'un local commercial mis en vente, au titre du droit de préemption urbain. Dans le 11e, les secteurs Sedaine-Popincourt et Fontaine-au-Roi ont fait l'objet d'acquisitions de locaux dans le cadre du dispositif Vital'Quartier. Ce droit porte sur les murs, pas sur le fonds : la vente de votre fonds n'est pas concernée.
Les plaintes pour bruit gênent-elles la vente d'un bar dans le 11e ?
Elles inquiètent un acquéreur quand il ne peut pas en mesurer la portée. Il demandera l'historique des plaintes de voisinage et des éventuelles fermetures administratives, que le préfet de police peut prononcer pour six mois au plus. Si l'établissement diffuse de la musique amplifiée à titre habituel (douze jours ou plus sur douze mois, ou plus de trois jours sur trente), il doit aussi disposer d'une étude de l'impact des nuisances sonores, tenue à jour, et pouvoir la présenter lors d'un contrôle. Un dossier complet sur ces points évite qu'un risque mal mesuré ne se déduise du prix.

Les autres arrondissements

Paris 2eLe 2e est le plus petit arrondissement de Paris par la superficie, et il compte nettement plus d'emplois que d'habitants. Autour de la Bourse et du Sentier, les restaurants vivent surtout du déjeuner des salariés ; le soir, la clientèle se trouve plutôt rue Montorgueil et sur les Grands Boulevards.VoirParis 5eTout le 5e est soumis, depuis le 7 août 2024, au droit de préemption de la Ville de Paris sur les fonds de commerce, les fonds artisanaux et les baux commerciaux. La délibération qui l'institue parle d'une expérimentation destinée à préserver les commerces culturels, en particulier les librairies, et prévoit d'en tirer le bilan au bout de trois ans.VoirParis 6eDepuis le 7 août 2024, la totalité du 6e, comme celle du 5e, est dans le périmètre où la Ville de Paris peut préempter les fonds de commerce, les fonds artisanaux et les baux commerciaux. Toute cession doit lui être déclarée avant la signature, ce qui se prépare dès l'accord sur le prix.VoirParis 7eLe 7e est un arrondissement résidentiel qui accueille aussi l'Assemblée nationale, plusieurs ministères et la tour Eiffel. Quelques rues du nord-est, autour du quai Voltaire et de la rue du Bac, sont dans le périmètre où la Ville peut préempter les fonds de commerce.VoirParis 8eDans le 8e, la clientèle d'un restaurant dépend de son adresse : bureaux vers Saint-Lazare et la Madeleine, touristes et clientèle du luxe vers les Champs-Élysées. Le niveau du loyer compte beaucoup dans le prix de cession.VoirParis 9eLe 9e mène des grands magasins du boulevard Haussmann aux bars du bas de Pigalle en vingt minutes à pied, et la clientèle change plusieurs fois en chemin.VoirParis 10eEntre les gares du Nord et de l'Est et le canal Saint-Martin, la clientèle d'un restaurant du 10e dépend beaucoup de sa rue.VoirParis 12eDans le 12e, un restaurant n'a pas la même clientèle selon qu'il est près de la gare de Lyon, du marché d'Aligre ou de Bercy.VoirParis 13eDans le 13e, Paris Rive Gauche, quartier de bureaux et d'universités aménagé depuis les années 1990, voisine avec le plus grand quartier asiatique de Paris. Le reste de l'arrondissement est surtout résidentiel.VoirParis 14eAu nord, Montparnasse vit de ses brasseries et de ses théâtres. Plus au sud, rue Daguerre et vers Alésia, les restaurants travaillent surtout avec les habitants.VoirParis 15eAvec 229 713 habitants, le 15e est l'arrondissement le plus peuplé de Paris. La plupart de ses restaurants ont une clientèle de quartier ; Montparnasse, la porte de Versailles et Beaugrenelle en amènent une autre.VoirParis 17eNotre cabinet est rue Saint-Ferdinand, dans le quartier des Ternes. Voici ce que les ventes publiées disent du marché de l'arrondissement, et comment nous y accompagnons vendeurs et repreneurs.VoirParis 18eAu pied du Sacré-Cœur, une affaire vit des visiteurs. Il suffit de descendre vers la mairie ou vers La Chapelle pour trouver une tout autre clientèle, faite surtout d'habitants.Voir

Vous avez une affaire dans le 11e ?

Un premier échange permet de situer la valeur de votre fonds et le calendrier réaliste d'une vente. Il ne vous engage à rien.

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